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料酒,大火,桂皮,主料,入味
提問: 請問：大排擋炒螺是用什么配料和怎樣炒法？謝了！ 問題補充: 請問：大排擋炒螺是用什么配料和怎樣炒法？謝了！ 医师解答: 先將市場上買回來的螺用水加食用油漂一天，后去除尾部焯水加[料酒，蔥姜]撈瀝
將里面的凈肉取出剁成餡，注，殼另有用。
將豬肉餡調味加[鹽，味精，料酒，蔥姜水]絞打上勁后加入剛才剁的螺餡一起。
將螺殼洗凈，把剛才調的肉餡塞入螺殼內，上籠蒸至五分鐘后取出，
亮鍋煸香小料[豆瓣醬，姜，蒜末，干紅辣椒，八角，桂皮，十三香]，加入高湯，烹入料酒，下入主料，大火燒開，小火入味后大火收汁，淋明紅油，出鍋，
提問: 請問：大排擋炒螺是用什么配料和怎樣炒法？謝了！ 問題補充: 請問：大排擋炒螺是用什么配料和怎樣炒法？謝了！ 医师解答: 先將市場上買回來的螺用水加食用油漂一天，后去除尾部焯水加[料酒，蔥姜]撈瀝
將里面的凈肉取出剁成餡，注，殼另有用。
將豬肉餡調味加[鹽，味精，料酒，蔥姜水]絞打上勁后加入剛才剁的螺餡一起。
將螺殼洗凈，把剛才調的肉餡塞入螺殼內，上籠蒸至五分鐘后取出，
亮鍋煸香小料[豆瓣醬，姜，蒜末，干紅辣椒，八角，桂皮，十三香]，加入高湯，烹入料酒，下入主料，大火燒開，小火入味后大火收汁，淋明紅油，出鍋，
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